Mamma Mia Ev Pizzası, Pizza büyük, küçük herkesin sevdiği bir yiyecek. Her yemek bir kültürdür o ülkenin havasını, suyunu, değerlerini içerir. Sizlere öncelikle İtalya’nın bu meşhur yiyeceği pizzadan bahsedelim.
Latince’de ‘ezmek ve öğütmek’ anlamına gelen ‘pinsere’ fiilinin çekilmiş hali. Bizde pide ne kadar ünlüyse pizzada aynı şekilde… Pizzada tıpkı pide gibi Mısır, Yunan ve Romalılar döneminde arpa ve suyla yapılan “maza”ya kadar uzanıyor.
Pizza esasında yoksul İtalyan ailelerin bir yemeği. Mozzarella ve domatesten yapılmış. Dünyaca ünlü olduğu yıllar ise 1889’lu yıllara dayanıyor. Kraliçe Margherita’nın mozzarella, domates ve fesleğenle süslenmiş pizzayı yemesiyle başlar.
Yoksulların yemeği olan pizza kraliçenin tatmasının ardından zenginlerinde yiyeceği olur. Kraliçe pizzayı yapan aşçı Esposito’ya teşekkür mektubu bile yazar. Mektup günümüzde “Pizzeria Brandi” olan pizza dükkânının penceresinde sergilenmektedir. Esposito’nun Pietro isimli pizza fırını vardır.
İtalya Kralı 1.Umberto’nun sarayı Palazzo di Capodimente’yle komşudur. Kral ve kraliçe sarayda dinlendikleri sırada onları mutlu etmek isteyen saray aşçıların tüm hünerlerini gösterir. Kraliçenin canı pizza istemektedir. Yoksulların yemeği olan pizzanın nasıl yapıldığını sarayın aşçıları bilmez. Hemen Esposito’ya sipariş verilir.
Kraliçeye pizza sunulur ve bu yiyeceğin adını sorar. Esposito ise heyecandan ne diyeceğini unutur ve kraliçenin adını söyler. Pizzanın tadına bayılan Kraliçe Margherita, Esposito’ya yine mektup yazar ve pizzadan Pizza Margherita olarak bahseder. Bu hadise kısa sürede her yere yayılır böylece yoksulların yemeği olan pizza saraya girmiş olur. Daha sonra 1800’lü yıllarda İtalyanların Amerika’ya göçmesinin ardından pizzada tüm dünyaya yayılmış olur. Şayet İtalya’ya giderseniz eğer Lazio tarzı Pizza Romana, Sicilya’ya özgü Beyaz Pizza, Napoliten Pizza ve Pizza Margarita’yı tercih etmenizi öneririz.
Şimdi evinizde pratik bir şekilde yapabileceğiniz pizza tarifini sunuyoruz.
Malzemeler
Hamur için 1 paket instant maya
3,5 su bardağı un
3 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Sos için
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı biberiye, kekik
1 domates rendesi
tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
İç malzemesi
100 gr kaşar
Tek pizza için yarım kangal sucuk
Biber, domates ve eklemek isteğiniz malzemeler
Hamur Yapılışı
Bir kabın içinde bir paket instant maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı ılık suyu ekleyerek iyice karıştırın. Ardından 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve karıştırın. 3,5 su bardağı unu azar azar karıştırarak ekleyin. Yoğurma kabında iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 1 saat bekletin.
Sos Yapılışı
Domates püresine sarımsak rendeleyin. Daha sonra 1 çay kaşığı biberiye ve 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Daha sonra biraz tuz serpip karıştırın. Daha sonra mayaladığınız hamuru yağladığınız tahtanın üzerine koyun. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Daha sonra böldüğünüz hamur yağlı kağıdın olduğu fırın tepsisinin içinde elinizle 30 cm kadar açın. Pizza sosunun yarısını hamurun üzerine yayın. Üzerine 16 adet sucukları dizin, sucukların boşta kalan hamur kenarlarını içe doğru katlamanızda yarar var. Daha sonra içine kaşar ve üzerine domates, biber koyun. Pizzanın ortasına yine biraz sucuk ve son olarak biraz çeçil peyniri koyun. Pizzanızı 220 derece ısıdaki fırında 15 dakika pişirin. Servis yapabilirsiniz.
