Enfes Kadayıflı Muhallebi Muhallebi sütlü bir tatlı olduğu için hem protein açısından değerli hem de hafif bir tatlı. Sütle yapılan tüm tatlıları sevâmeyen yoktur. Tarifi vermeden önce sizlere muhallebinin hikâyesi hakkında bilgi vermek isteriz.
Sütlü tatlılar Osmanlı mutfağının popüler tatlılarındandır. “Sütlü aş” ismiyle anılır. Sütle ve pirinçle yapılan sültü pirinç tatlısına Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde de görürüz. Öyle ki 15.yüzyılda tıp kitaplarına bile girmiştir.
Muhallebi ilk olarak Abbasi aristokrasisi olan Horasan valisi Bin Muhallep’ten gelir. ‘Halab” Arapça süt demektir. Muhallebi kelime olarak buradan türemiştir.
Sarayın yabancı konuklarına ikram edilen muhallebi bayramlarında en ünlü tatlısıydı. Bu tatlılar ilk başta sıcak olarak ikram edilirmiş daha sonra halk soğuk olarak yemeğe başlamış.
Kadayıflı Muhallebi
Malzemeler
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
350 gr kuru kadayıf (hazır pişmiş kuru kadayıf kullanabilirsiniz.)
Muhallebi Malzemesi
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
1 kutu krema
1 paket vanilya
1 litre süt
Kadayıf Yapımı
Tereyağını tavada eritiyoruz üzerine 1 çay bardağı şekeri ilave edin. Şekerin iyice erimesine dikkat edin. Bu esnada ocağı kısın. Ardından kadayıfı ekleyin ve kısık ateşte iyice karıştırın. Karışım renk değiştirdiğinde üzerine 1 su bardağı çekilmiş cevizi ekleyin ve karıştırın. Karışımı soğuması için bırakın.
Muhallebi Yapımı
Tencereye kuru malzemelerin hepsini ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sütü azar azar ekleyin ve karıştırın. Karışım fokurdayıp kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve beş dakika daha pişirmeye devam edin. Karışıma 1 paket vanilya ve 1 kutu krema ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Daha sonra borcama kadayıfı koyun üzerine muhallebiyi yayın. Tekrar muhallebinin üzerine kadayıfı ekleyin ve yayın. Daha sonra ortadan başlayarak kesmeye başlayın. Üzerini fıstıkla veya çilekle süsleyebilirsiniz. Dilerseniz bardak içinde de servis yapabilirsiniz.
